UN RHUM D’EXCEPTION
UN PASSÉ TUMULTUEUX
L’Hacienda Santa Teresa située dans la vallée d’Aragua au Venezuela a été témoin de plus de deux siècles de guerres, d’invasions et même de dictateurs. Cette distillerie familiale, la plus ancienne du pays, a vu le jour en 1796 et a depuis été dirigée par cinq générations de la famille Vollmer.
L’histoire a commencé en 1811, lorsqu’un jeune marchand allemand, Gustav Julius Vollmer, s’unit à Panchita Ribas, la seule de sa famille à avoir survécu à la guerre d’indépendance, marquant ainsi le début de cette épopée familiale qui a donné naissance à l’un des rhums les plus reconnus au monde.
UN SAVOIR-FAIRE ANCESTRAL
Depuis toujours, café, cacao et canne à sucre poussent en abondances sur les terres de Santa Teresa. La distillerie puise donc directement dans sa propre canne à sucre pour élaborer son rhum.
Celui-ci est vieilli au sein même du domaine selon la légendaire méthode de la « Solera » : les fûts de rhum sont disposés en pyramide. Les fûts les plus hauts alimentant les fûts inférieurs en se transmettant à tour de rôle toute la palette de leurs saveurs, formant un cercle vertueux qui a d’abord fait ses preuves avec les xérès et eaux-de-vie avant d’être appliqué au rhum.
L’Hacienda Santa Teresa a été la première à utiliser cette méthode pour le vieillissement d’un rhum.
Vieilli en contact avec le climat unique du Venezuela, le rhum obtenu, embouteillé sur place est tout simplement exceptionnel.
SANTA TERESA, UN RHUM UNIQUE
Pour commémorer le bicentenaire de la création de l’Hacienda en 1996, Alberto Vollmer Herrera a mis au défi ses Maîtres Distillateurs d’élaborer le meilleur rhum artisanal au monde. Un rhum qui reflèterait les deux siècles de savoir-faire de la distillerie familiale.
Quelques années plus tard Santa Teresa 1796 est né. Issu d’un assemblage d’eaux-de-vie de 4 à 35 ans vieillies en fût de chêne Bourbon, il est ensuite vieilli selon la méthode artisanale de la Solera. Ainsi, chaque bouteille de Santa Teresa contient du rhum provenant du fût de 1796 originel qui n’a jamais été vidé.
En résulte un rhum multimédaillé aux saveurs subtiles, digne représentant de 200 ans de tradition dans cette terre où la canne à sucre prospère.
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